藿香超高的名气，应该归功于“藿香正气水”、“藿香正气胶囊”、“藿香正气液”。虽说我旅行必备这三款药之一，但是我的最爱还是“吃藿香”美味，不是吃藿香中药。

    我从小就吃过藿香，只那时候不知道并不知道它准确的名称，我们当地俗称其为“五香叶”，现在看来，藿香跟“五香”没有半毛钱的关系。

    我想，被植物名称困惑的并非我一人。《中华本草》上说：藿香，别名土藿香、猫把、青茎薄荷、排香草、大叶薄荷、绿荷荷、川藿香、苏藿香、野藿香、猫尾巴香、猫巴虎、拉拉香、八蒿、鱼香、鸡苏、水麻叶。

然而，东北人很多都知道“把蒿”，却很少有人知道“把蒿”就是“藿香”。

“庆岭活鱼一条街”曾经名震东北，某位首长还为“一条街”题写了牌匾背书，让吉林市管辖的蛟河市庆岭镇的一个小村屯远近闻名。那时候，不仅东北吃货大都慕名而去，全国各地都有不少食客对“庆岭活鱼”垂涎欲滴。去年冬天跟一东北朋友喝酒聊天，再次怀念庆岭的“蒿把”炖鱼，他却说，庆岭活鱼一条街如今已经“黄了”。

我的绿绿的“藿香情”，可就是在十几年前，由朋友从吉林驱车一个小时，专程前往庆岭吃“蒿把炖鱼”的时候重被唤醒的啊。那一次，我在后厨多看了一眼，居然发现原来东北炖鱼特别美味的秘密——原来是放少许五花肉炝锅。而在我的老家南方，炖鱼则很少有人会放猪肉的。

去年夏天，我武陵山区长住，发现土家老乡家门口长着藿香，就讨要了小苗，种在朋友的橘园里（我先后引种了紫苏、薄荷、野百合、茴香菖蒲等多种食用香料）。于是，从夏天到秋体，我经常吃香香。

藿香参与拌凉菜，可画龙点睛；藿香摊鸡蛋；藿香直接和面摊饼；最能显示藿香之鲜香美味的，依然是藿香炖鱼！藿香炖鲤鱼，藿香炖草鱼，藿香炖胖头鲢鱼，无一不鲜美无比。当然，如果炖鱼时也效法东北人放一两片五花肉调味，则会更加锦上添花。

我得意地发现，藿香作为一种能够食用的香草植物，不仅仅是我等少数人深爱，也不仅仅是今天的人们才用藿香炖鱼。武侠大家金庸先生的祖上、清代文字狱被害官员查嗣琛先生就有《竹枝词》写“一瓶东阁莲花酒，半尾西斋藿香鱼”的诗句。

藿香不仅可食，可入药，还贵为佛经中“十二香王”之一。

藿香在佛经中有多种叫法，《法华经》称它为“多摩罗跋香”、《金光明经》谓之钵怛罗香，在《涅经》中叫“迦算香”，《楞严经》则称其为“兜娄婆香”，这些名字都源自梵语“兜娄”。

在佛教文化中，以香敬佛，自己也顺便闻香，便可得清静自在，从而止息一切生死烦恼。

据此，有考说“藿香为外来物种”。

我国引进国外香料始于汉代。三国时期的康泰在记述他和朱应出使南海时的经历《吴时外国传》中说：“都昆国在扶南国南面三千里的地方，出产藿香。”同时代的万震所著《南州异物志》则云：“藿香出海辽国，形如都梁。”晋代嵇含编撰的《南方草木状》中也载：“藿香出交趾、九真、武平、兴古诸地。”汉唐时期杨孚所著的《异物志》，其中称藿香“交趾有之”。唐代的杜佑在《通典》中称：“顿逊国出藿香。”交趾、九真、武平、兴古、海辽国、顿逊国等，都是古人对东南亚诸国的称谓。现代学者认为，藿香的原产地是如今的菲律宾。

藿香在全世界约有30余种，从传统医学角度来看，藿香有和胃止呕、祛暑化湿、发表解暑等功效，主治头痛发热、胸闷腹胀以及食欲不佳、呕吐、泻痢、口臭等症，因是治愈中暑的良药而在民间广为流传。李时珍在《本草纲目》中对其名称有解，“芳香，豆叶曰藿，其叶似之，故名藿香”，并将它分归于“草部.芳香类”，描述道：“方茎有节，中虚，叶微似茄叶。味辛，性微温，无毒。”现代研究分析其化学成分含有挥发油、广藿香醇等二十多种物质，具有有良好的抗真菌活性作用，能有效抑制金黄色葡萄球菌、白色葡萄球菌及枯旱杆菌的生长。或许，这也是它被推为治疗新冠病毒感染用药之一的实力吧。

我最感兴趣要推荐的，是“风味无穷之藿香菜品”

中国之大，藿香遍地，吃藿香也各有高招。在云南，我品尝过民族餐饮中用藿香的美食：德宏傣家的“藿香炖糟血”就是将猪的护心血捏碎，加入藿香炖熟，拌糯米饭食用；傣家还喜欢在炒鸡肉、炖鸡蛋羹里添加切碎的藿香提味。也有将鲜藿香叶在面糊中拖粘均匀，入油炸制的“酥炸藿香”，颇似日本天妇罗中的炸蔬菜。玉溪小吃“藿香鳝鱼米线”，是以藿香替代薄荷、韭菜等香草，藿香为鳝鱼去腥提香，可谓相得益彰。

还是说鱼吧，有人说藿香天生“遇鱼而悦”！

“藿香过桥鱼片”，采用的云南特有的过桥技法，将鲜嫩的鱼片在用鱼头、鱼骨熬制的滚沸的浓汤里烫熟，一起装入有藿香叶片的容器里，藿香独特的香气顿时受热气激发而弥漫出来。

藿香鲫鱼、藿香烧鲳鱼是滇菜的新做法，将鱼加葱、姜、辣椒一同烧入味，在成菜的最后阶段加入切碎的藿香与大蒜，鱼香、藿香及蒜香融为一体。

藿香是鱼类佳肴的绝配，烹煮中、起锅时，两次投放藿香，去腥提香，气入肉中汤里，犹如画龙点睛，令满堂生香，“鱼之香草”，名副其实。

藿香叶常采摘常新发嫩叶。除了食鲜叶，藿香茎叶，还可在夏秋采摘晾晒，风干或粉碎，如此这般，四季皆可入馔。